Deliciosas berenjenas en escabeche con cebolla y zanahoria: paso a paso

Las berenjenas en escabeche con cebolla y zanahoria son una exquisita opción para disfrutar como aperitivo o acompañamiento. En esta receta utilizaremos ingredientes como berenjenas, zanahorias, cebollas, hojas de laurel, vinagre, aceite, sal, pimienta, limón, ajo y agua. ¡No te lo pierdas

Ingredientes

Para preparar las deliciosas berenjenas en escabeche con cebolla y zanahoria, vamos a necesitar los siguientes ingredientes:

• Berenjenas: Las berenjenas son el ingrediente principal de esta receta. Asegúrate de elegir berenjenas frescas y firmes para obtener el mejor sabor y textura. Lávalas bien y córtalas en rodajas o en cubos, según tu preferencia.

• Zanahorias: Las zanahorias añaden un toque dulce y vibrante al escabeche. Pela las zanahorias y córtalas en rodajas finas o en bastones, lo que te resulte más fácil de manejar.

• Cebollas: Las cebollas le aportan un sabor aromático y suavidad al escabeche. Pela las cebollas y córtalas en rodajas o en juliana, dependiendo de cómo te guste más.

• Hojas de laurel: Las hojas de laurel son un condimento tradicional en el escabeche. Agrega algunas hojas de laurel para realzar el sabor de las berenjenas y darle un toque de frescura.

• Vinagre: El vinagre juega un papel importante en la conservación del escabeche y le da su característico sabor ácido. Añade vinagre blanco o de vino, según tu preferencia.

• Aceite: El aceite ayuda a cocinar y conservar las berenjenas en escabeche. Utiliza aceite de oliva virgen extra para obtener un sabor más intenso, pero también puedes usar aceite vegetal si lo prefieres.

• Sal: Agrega sal al escabeche para resaltar los sabores y equilibrar la acidez del vinagre. Ajusta la cantidad según tu gusto personal.

• Pimienta: La pimienta añade un toque de especias al escabeche. Utiliza pimienta negra recién molida para realzar el sabor de las berenjenas.

• Limón: El limón aporta frescura y vitalidad al escabeche. Exprime el jugo de limón para añadir un toque cítrico a la preparación.

• Ajo: El ajo agrega un delicioso aroma y sabor al escabeche. Pela los dientes de ajo y pícalos finamente o déjalos enteros según tus preferencias.

• Agua: El agua es necesaria para cocinar las verduras y ayudar a la cocción del escabeche. Utiliza agua suficiente para cubrir las verduras en la preparación.

Preparación de las berenjenas en escabeche con cebolla y zanahoria

La preparación de estas deliciosas berenjenas en escabeche con cebolla y zanahoria consta de dos pasos principales: cortar las verduras y cocinar con los ingredientes líquidos y condimentos.

A continuación, detallaremos cada uno de estos pasos para que puedas disfrutar de esta receta tradicional y sabrosa.

Cortar las verduras

Comienza por lavar bien las berenjenas, zanahorias y cebollas. Luego, pela las zanahorias y corta todas las verduras en rodajas finas.

Si prefieres, también puedes cortar las berenjenas en cubos pequeños. Recuerda desechar las puntas de las berenjenas.

Cocinar con ingredientes líquidos y condimentos

Para cocinar las verduras en escabeche, necesitarás una olla grande. Calienta el aceite en la olla a fuego medio. Agrega las rodajas de cebolla y cocínalas hasta que estén transparentes y suaves.

A continuación, incorpora las rodajas de zanahoria y las hojas de laurel. Remueve suavemente para que los sabores se integren. Luego, añade las berenjenas cortadas y cocina por unos minutos más.

En un recipiente aparte, mezcla el vinagre con el limón, la sal y la pimienta al gusto. Agrega esta mezcla a la olla con las verduras. Añade también un poco de agua, suficiente para cubrir las verduras.

Deja que todo hierva a fuego lento durante aproximadamente 30 minutos, o hasta que las verduras estén tiernas pero aún firmes al morder. Este tiempo de cocción permitirá que los sabores se desarrollen y se impregnen en las berenjenas, zanahorias y cebollas.

Finalmente, retira del fuego y deja enfriar antes de guardar las berenjenas en escabeche en frascos esterilizados. Asegúrate de cubrir las verduras con el líquido de escabeche para prolongar su conservación y sabor.

• Ingredientes líquidos y condimentos:
  • taza de vinagre
  • Jugo de medio limón
  • Sal y pimienta al gusto

Ahora que conoces cómo preparar las berenjenas en escabeche con cebolla y zanahoria, puedes disfrutar de este delicioso platillo tanto como quieras. ¡Buen provecho!

Almacenamiento y disfrute de las berenjenas en escabeche

Recomendaciones para almacenar

Una vez preparadas las deliciosas berenjenas en escabeche con cebolla y zanahoria, es importante saber cómo almacenarlas adecuadamente para disfrutarlas por más tiempo. Aquí te dejamos algunas recomendaciones para asegurar su conservación óptima:

• Guarda las berenjenas en un recipiente de vidrio hermético. Evita utilizar recipientes de plástico, ya que pueden alterar el sabor y la textura.
• Asegúrate de cubrir completamente las berenjenas con el escabeche líquido. Esto ayudará a preservar su sabor y evitará posibles contaminaciones.
• Almacena las berenjenas en un lugar fresco y oscuro, como la despensa o la nevera.
• Evita exponer las berenjenas en escabeche a temperaturas extremas o a la luz directa del sol, ya que esto puede alterar su calidad y sabor.
• Revisa periódicamente el recipiente para asegurarte de que no hay signos de deterioro, como olores extraños o moho. Si notas alguna irregularidad, desecha el producto.

Comentarios positivos sobre la receta

Las berenjenas en escabeche con cebolla y zanahoria se han convertido en un plato muy popular entre aquellos que han tenido la oportunidad de probarlo. Aquí te dejamos algunos comentarios positivos de personas que han disfrutado de esta deliciosa receta:

• "¡Increíble sabor! Las berenjenas quedaron tiernas y llenas de sabor, y el escabeche le da un toque especial. Sin duda repetiré la receta." - María
• "Nunca había probado unas berenjenas tan sabrosas. El equilibrio de sabores entre la cebolla, zanahoria y especias es perfecto. ¡Recomendadas!" - Diego
• "Me encanta tener siempre un frasco de berenjenas en escabeche en la nevera. Son ideales como acompañamiento de otras comidas o simplemente para picar. ¡No pueden faltar!" - Ana

Estos comentarios demuestran la satisfacción de aquellos que han seguido esta receta y han disfrutado de las berenjenas en escabeche con cebolla y zanahoria.

Anímate a prepararlas y descubre por ti mismo su exquisito sabor y versatilidad.